CALAMARES A LA ROMANA

Los calamares es uno de los entrantes que nunca falla, casi gusta a todo el mundo y están riquísimos, es uno de mis entrantes favoritos, hoy os dejo esta receta de como hacerlos a la romana, receta nada complicada siguiendo algún truco para tener un rebozado perfecto.

CALAMARES A LA ROMANA

Resumen de la receta en vídeo

       INGREDIENTES

Calamares (500 g)
2 huevos
Harina (según cantidad)
Un poco de bicarbonato

Para que no salten mucho al freír, pasamos los calamares por papel de cocina.

Después añadimos media cucharadina de bicarbonato a la harina (para mejor rebozado)

Después de pasarlos por harina, los vamos pasando por el huevo

Seguido del huevo directamente al aceite (oliva suave), bien caliente

Se debe utilizar una sartén o cazo hondo, para que al freírlos queden bien cubiertos de aceite

No freír muchos de cada vez

Retiramos sobre papel de cocina una vez fritos


Y calamares listos

TRUCOS

Pizca de bicarbonato para el rebozado, también sirve un poquito de levadura química

Secarlos bien

Utensilio hondo para freírlos y el aceite bien caliente, luego se va bajando y controlando

Tiempo entre calamar y calamar, es decir, después de meter uno a freír, esperar un poco (porque enfría el aceite) hasta meter el siguiente

Quitar el exceso de aceite sobre un papel de cocina

Yo a los calamares frescos y buenos, nunca les echo sal, y a la hora de servir cada uno que le eche lo que quiera, pero personalmente el calamar lo quiero sin nada, ni limón ni mayonesa, además el limón ablanda el rebozado y para mi gusto estropea el calamar. Pero ahí ya, según gustos.

Espero os guste

Hasta la siguiente receta

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