LACÓN COCIDO CON PATATAS

Esta es una receta tradicional, muy conocida en Galicia, a la cual suelen acompañar con grelos (verdura procedente de un tipo de nabos), en mi casa la solemos cocinar pero de forma muy simple, vivimos en el occidente de Asturias, con lo cual, imagino que este plato lo hemos adquirido de nuestros vecinos gallegos, en lugares limítrofes se pueden disfrutar de esta mezcla de culturas en todos los aspectos, incluyendo los culinarios.

Resumen de la receta en vídeo

          INGREDIENTES

1 lacón (pata delantera del cerdo) hay opción de compararlo bajo en sal.
Patatas
Una pizca de sal (opcional) depende del lacón

Para presentar el plato se puede con aceite, sal y pimiento (opcional)




Si el lacón no es bajo en sal, la noche anterior o unas horas antes hay que meterlo en agua para quitarle el exceso de sal.

En este caso utilicé uno bajo en sal, lo metí directamente en una cacerola grande, llené de agua y lo puse a cocer, pasados primeros 15 minutos aproximadamente, esa agua la tiré y lo cubrí con una nueva

Lo hice en la cocina de leña, el tiempo depende de la temperatura, pero alrededor de 3 horas, hay que ir comprobando y pinchando para ver cuando ya esté cocido.

Una vez cocido sacamos y dejamos enfriar

En el agua de cocer el lacón, echamos las patatas una vez peladas y cortadas a la mitad

Dejamos cocer 15 o 20 minutos y luego las retiramos con cuidado para que no se deshagan

Mientras cuecen las patatas cortamos el lacón, primero le vamos quitando la grasa y luego ya vamos fileteando y colocando en una fuente

Por último presentamos las patatas con el lacón, como dije al principio en mi casa no solemos echarle nada más, pero admite muy bien un chorrín de aceite, una pizca de sal y pimentón por encima (según gustos)








Hasta la siguiente receta

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