ROSQUILLAS DE MI MADRE

Tengo varias recetas en el blog de rosquillas, pero esta forma la aprendí de mi madre, cambian algunas cosas con respecto a otras recetas, pero las tradicionales de ella son estas.

 

                           INGREDIENTES 

100 ml de aceite
100 ml de leche
100 g de azúcar
3 huevos
Un chorrín de anís o ralladura de limón      
Pizca de sal
Harina (la que se necesite)
1 sobre de levadura química (16 g)
Aceite para freír (mejor girasol)
Azúcar glass o canela para decorar (opcional)

Esta receta también la tenéis en mi libro SABOR A ASTURIAS disponible en amazon, donde encontráreis esta y otras muchas recetas que relaciono mediante relatos con los meses del año y lugares de Asturias.

Vamos con la elaboración

En un cazo se calienta la leche, el azúcar y el aceite, luego en un bol se echa la harina, como 100 g aproximadamente, se hace un hueco y se añade los huevos batidos, el anís o ralladura, la pizca de sal y la levadura química (mejor tamizar)

Revolvemos un poco y luego añadimos lo que tenemos en el cazo cuando esté templado.

Se comienza a amasar y se va añadiendo harina según se necesite

Una vez que esté manejable y no me pegue a las manos estará lista, no tiene que quedar dura, se deja reposar un poco.

Vamos formando las rosquillas, sobre una mesa espolvoreamos harina y vamos formando, según vamos haciendo las ponemos sobre la mesa espolvoreada.

Ponemos una sartén con abundante aceite, puede ser de girasol u oliva suave para que no de mucho sabor, cuando esté caliente el aceite echamos las rosquillas, antes de introducirlas las abrimos un poco para que no se cierre el agujero.

El fuego ha de ser intermedio para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.

Según se van haciendo se van retirando para un recipiente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Una vez frías se pueden espolvorear con azúcar o canela (opcional)

TRUCO

Si ponéis unos palillos en el aceite de freírlas evitaréis esa espuma tan molesta que sale.

Hasta la siguiente receta

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