Vamos con un plato sencillo y tradicional, de estas recetas que "se pegan al cuerpo" como decía mi padre, en tiempo frío se agradece siempre un buen guiso.
Os dejo un video resumen de la receta, más adelante os lo escribo punto por punto.
Lo primero salpimentamos la carne
Troceamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, encendemos la olla programable como 6 minutos, ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos todo troceado para que vaya pochando.
En una sartén marcamos la carne, una vez hecho añadimos a la cacerola cuando esté pochada la cebolla y demás ingredientes.
Mezclamos bien y añadimos el vaso de vino blanco y un vaso de agua, tapamos y programamos 6 minutos.
Mientras tanto chascamos las patatas para que espesen el caldo.
Una vez pasados esos minutos, destapamos, removemos y vamos añadiendo, el tomillo, el laurel, los arbejos, las patatas, el tomate y sal.
Mezclamos bien y cubrimos de agua (si tenemos caldo de carne mejor)
Tapamos y programamos 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo pitará, abrimos la válvula para que salga el vapor y destapamos.
Si vemos que aún está muy líquido y no ligado no hay problema, para solucionar esto simplemente se programan entre 7 y 10 minutos más pero dejando que cueza destapado, con el chuf chuf, así va evaporando y se va ligando mejor.
Una vez que tenga la textura que nos gusta, anulamos y dejamos en mantener caliente, tapamos y dejar reposar antes de servir.
Hasta la siguiente receta
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