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miércoles, 30 de noviembre de 2016

ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO

La carne picada da mucho juego para infinidad de platos, puede servir de acompañamiento para pasta, o unas simples ALBONDIGAS, como relleno de LASAÑA o también de un PASTEL DE PATATA, y también se puede formar un rollo y rellenarlo con lo que más nos guste, es un plato que gusta mucho, se puede decir que es como una albóndiga gigante rellena. Vamos con la receta, que de paso seguramente puede servir para alguna cena navideña

Rollo de carne picada relleno



         INGREDIENTES

1 kg de carne picada
6 huevos (4 cocidos para el relleno, 2 para la carne)

Jamón Serrano/Jamón York
Queso en lonchas
Pan rallado/Orégano/una pizca sal/pimienta/aceite
PARA LA SALSA
2 cebollas/ medio pimiento rojo
Harina/Sal/Aceite
Caldo de carne o agua hervida con una pastilla
Tomate triturado

La salsa que utilicé para acompañarlo es la misma que suelo hacer para las ALBONDIGAS
No pongo cantidades porque es más o menos a ojo, se va viendo si poner más o menos relleno, (según gustos)

Resumen de la receta en vídeo con las fotos paso a paso


Primero preparamos la carne, muy parecido a las albóndigas, le echamos dos huevos, sal, perejil u orégano, pimienta negra y revolvemos bien, en esta ocasión le añadí un poco de pan rallado, ayuda a que la masa quede más compacta.

Una vez bien mezclado todo, ponemos papel film encima de la mesa, y encima del papel film echamos la carne, la extendemos toda formando como un cuadrado más o menos.

Y ahora tan solo es ir poniendo el relleno, utilicé primero jamón york, jamón serrano, queso y huevos cocidos. Los huevos cocido en primera línea por donde comenzaremos a enrollar.
El relleno puede variar, también se puede poner pimientos, omitir el jamón, cada uno le va poniendo lo que más le guste

Una vez puesto todo el relleno con ayuda del film vamos formando el rollo, hay que ir apretando bien todo, las esquinas las cerramos bien también para que no se pierda luego el relleno (a mí se me salió un poco el queso), en el vídeo se ve.

Una vez formado el rollo lo ponemos sobre un molde previamente pintado con un poco de aceite, al rollo también le pinté un poquito con el aceite.

Metemos al horno a 180ºC sobre 40/45 minutos (depende de cada horno)

Sacamos y cortamos (corta mejor frío), pero si es para servir en el momento pues con cuidado de que no se rompa.






Según se va cortando se le echa el líquido que fue soltando mientras se hacia, así quedará más jugosa la carne







Se puede acompañar con puré, patatas fritas etc.
 
El día que lo hice andaba con prisas "como casi siempre", e hice la presentación de esta facha... patatas fritas y ala, pero lo suyo sería patatinas redondas y luego a la salsina, la presentación sería mucho mejor que este churro de la derecha.

Pero lo importante que estaba bueno y gustó así que para otra vez será con más detalle.

Espero que os guste esta receta, se hace rápido y dura bastante porque llena, es un plato contundente, se guarda en la nevera y se puede ir cortando según se necesite.
Hasta la próxima receta.

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