Plato que se puede variar con otros pescados y otros ingredientes.
Resumen de la receta en vídeo
INGREDIENTES
1 kg aprox. de bacalao
2 kg de patatas
Sal
2 ajos/1 cebolla
Aceite
4 cucharadas de harina
Leche
Queso rallado
Pan rallado
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en forma panadera.
Salamos y freímos un poco "no del todo" y las echamos en una fuente o molde que sirva para el horno
Mientras tanto en una sartén echamos aceite y pochamos la cebolla, después de 5 minutos añadimos el ajo
Cuando la cebolla y el ajo estén añadimos el bacalao troceado en tiras
Rehogamos unos 5 minutos el bacalao junto con la cebolla y el ajo.
Cuando ya esté lo echamos sobre las patatas que tenemos en el molde, lo repartimos bien por encima.
Luego ya procedemos a hacer la bechamel
Echar 3 o 4 cucharadas de aceite en un recipiente, cuando esté caliente echar 4 cucharadas de harina y remover bien hasta que esté tostada, luego ir añadiendo leche poco a poco y una pizca de sal
No ha de quedar muy espesa, nunca pongo cantidades porque lo hago a ojo, pero ya vais viendo si necesita más o menos leche
Para que no se formen grumos no dejar de remover
Dejamos cocer unos 5 minutos
Echamos la bechamel sobre el bacalao y las patatas, extendemos bien por todo el molde para que quede todo bien cubierto.
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Luego ya solo queda echar el queso rallado y para que quede un mejor gratinado también añado pan rallado, eso sí, casero. Como hacer PAN RALLADO
Metemos al horno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, los últimos 5 minutos gratinar
Antes de servir dejar reposar, como ya dije al principio sabe mucho mejor al día siguiente.
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