ABADEJO EN SALSA DE TOMATE

La verdad es que soy más de pescado a la plancha o al horno que de hacerlo con salsa, porque luego las salsas junto con el pan tienden a unirse y nace el "pan y moja", ¿consecuencia? pues eso, más kilos, pero bueno, un día es un día, os recomiendo este tipo de salsa para cualquier pescado, rica, rica y muy fácil de hacer, en esta ocasión utilicé abadejo, pero puede ser otro pescado cualquiera

Resumen de la receta en vídeo

      INGREDIENTES

1 bolsa de abadejo (utilicé congelado)
1 tarro de tomate triturado o sofrito
Pimiento verde
1 cebolla/Orégano/Laurel
Pimienta negra/sal/1 diente de ajo
Harina
Aceite
Azúcar (opcional, depende del sabor)



Como utilicé abadejo congelado, la noche anterior lo dejé en la nevera para que fuera descongelando, luego cortar y salpimentar (reservar)

Nos ponemos a hacer la salsa

Ponemos a pochar en aceite la cebolla bien picada junto con el pimiento y el ajo, una vez pochado añadimos el tomate, el orégano, sal y laurel, dejamos reducir a fuego lento, remover de vez en cuando

Cuando ya está un poco reducido le añadí un poco de agua hirviendo para que me quedara un pelín más suelta

Dejar hacerse otros dos minutos a fuego lento

El azúcar es para la acidez del tomate, dependiendo que tipo de tomate se use pues se necesita o no, lo mejor probar.

Pasamos la salsa por el pasapurés, luego el abadejo lo pasamos por harina y freímos.
Ir sacando sobre un plato con papel de cocina para quitar el aceite sobrante 

Luego a continuación poner todo el abadejo en la salsa y poner al fuego unos minutos a fuego lento


Dejar reposar antes de servir











Y receta lista
FUENTE : Receta que encontré en el blog DORIS MIS COSILLAS

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