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sábado, 19 de enero de 2019

KKWABAEGI (꽈배기)(DONAS TORCIDAS COREANAS)

Sabéis que en el blog hay un apartado de RECETAS INTERNACIONALES  que poco a poco voy completando con recetas de todo el mundo, la cocina asiática es de la que menos tengo, no soy muy tolerante al picante... pero pronto descubriré otros platos a los que se adapte mi paladar, como en esta ocasión, un dulce tradicional coreano que se suele comer como merienda, también conocido en Filipinas con el nombre de Shakoy. En algunos sitios he visto que lo traducen como rosquillas torcidas, pero a mí el sabor y el olor a la hora de freír me recuerda más a las donas o donuts, por eso lo traduzco como donas torcidas
Vamos con la receta


Resumen de la receta en vídeo




                   
                   INGREDIENTES

370 g de harina/235 ml de leche
30 g de mantequilla/canela en polvo para decorar
1 sobre de levadura (5,5 g) si es fresca 16 g
2 cucharas de azúcar + 2 para decorar (tamaño postre)
1 cucharadita de sal (tamaño café)
1 huevo/Aceite de girasol o maíz




Derretimos la mantequilla un poco en el microondas y echamos en un recipiente, añadimos la leche, el azúcar, el sal y el huevo, batimos y mezclamos ingredientes y a continuación añadimos la levadura de panadería, si se usa levadura fresca, se retira un poco de leche de la receta y se disuelve la levadura en ella






Una vez echada la levadura mezclamos bien y dejamos reposar durante 5 minutos










Pasados los 5 minutos añadimos el harina y amasamos, primero con ayuda del batidor y luego ya a mano, queda una masa un poco pegajosa, tapamos y dejamos levar durante hora y media, pasado ese tiempo volvemos a amasar un poco para quitarle el aire y dejamos reposar otra media hora (tapada la masa)







Se divide la masa en pelotas de unos 45 g cada uno, si veis que se os pega mucho a las manos podéis añadir un poco de harina, pero no mucho








Y hacemos los kkwabaegi, el método consiste en hacer un rulo largo pero no en una misma dirección, una mano hacia arriba y la otra hacia abajo, de esta manera se retuerce la masa, luego se unen las puntas y gira sobre si misma, nosotros le damos una vuelta más

Importante mantener tapadas el resto de las bolas con un film 





Una vez hechos dejamos reposar 30 minutos, importante pasados 15 minutos girarlos porque así crecen de igual forma.

Después freír en aceite de maíz o girasol, a temperatura media para que se hagan bien por dentro, se hacen rápido





Por último en una bolsa ponemos azúcar y canela molida, y vamos introduciendo de uno en uno, agitar para que se impregne bien y presentar



Y receta lista, saben súper bien, tienen un sabor dulce pero no tan dulce como el donuts, es un toque diferente

Antes de terminar os dejo el vídeo y el canal de dónde he seguido la receta, ella se llama Maangchi y tiene un canal con una gran variedad de recetas coreanas, el vídeo os servirá para pillar mejor la manera de hacer la forma torcida.


También tiene un libro de recetas coreanas que lo podéis encontrar en amazon, (en inglés) el enlace es Maangchi's Real Korean Cooking: Authentic Dishes for the Home Cook (English Edition) 

Si buscáis tablas de madera para amasar os dejo este enlace TABLA DE MADERA

Hasta la siguiente receta

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