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lunes, 28 de octubre de 2019

PAN DE MUERTO (PANIFICADORA)

Sinceramente el nombre no es muy llamativo, porque como todo plato el pan de muerto tiene su historia, y el ser típico de difuntos pues imaginaros, independientemente de lo oscuro de su origen hay que decir que está buenísimo, es típico de México y está relacionado con el día de los muertos (difuntos), como estamos próximos a la fecha pues este es el mejor momento para compartir esta receta.
Para los interesados en su historia os dejo información a través de este enlace PAN DE MUERTO



Resumen de la receta en vídeo





           INGREDIENTES

550 g de harina
135 g de azúcar
135 g de mantequilla
Media cucharadita de sal
1 vaso de leche (200 ml)
2 huevos
Ralladura de naranja
Un chorrín de agua de azahar
1 sobre de levadura de panadería (5,5 g)o 15 g de la fresca




A tener en cuenta, yo no tenía agua de azahar así que eché aroma de azahar (que no es lo mismo) es mucho mejor el agua (la suelo comprar en la farmacia)

Si utilizáis la levadura fresca, se añade a la cubeta después de los líquidos disuelta en un poco de leche y el sal mezclado con la harina

En la foto aparece medio vaso de leche, el otro medio lo añadí mientras amasaba porque quedaba la pasta tan dura que la panificadora no giraba las palas, así que añadí otro medio vaso improvisando y el resultado fantástico




Echamos en la cubeta primero los liquidos, la leche, los huevos, la ralladura el azúcar y la harina, por último ponemos la levadura de panadería, programamos en el número 6 (masa) dura, una hora y 50 minutos







Al principio se formó una masa muy dura, que le costaba amasar, paré la panificadora y añadí la mantequilla troceada y otro medio vaso de leche, luego ya como la seda, dejé que terminara el programa de amasado y levado




Una vez terminado el programa untar de aceite la mesa y las manos, sacar la masa de la cubeta y formar los adornos para el pan y las dos bolas, hice dos pero salen más si se hacen más pequeños, dejamos levar el pan y los adornos.

Una vez que doble su volumen (2 horas) formamos el pan, ponemos los adornos y al principio puse los dos panes juntos pero luego los cocí separados, menos mal porque crece mucho

Metemos a cocer a 180ºC, primeros minutos los puse por abajo y el luego ventilador por todo, hasta que se vea que están cocidos, pinchar con una aguja para comprobar

Una vez que sacamos del horno lo pintamos con mantequilla, luego espolvoreamos el azúcar para que se pegue bien y listo.

Por abajo queda muy bien cocido

Y es un pan súper esponjoso









Me sorprendió el resultado, esperaba algo más seco, pero que va, me recuerda al sabor del roscón pero este pan es mucho más flexible y esponjoso, sin duda para repetir
Como todo el tipo de bollería que el resultado es así de esponjoso, las masas son difíciles de trabajar porque resulta muy pegajosa y no se puede añadir harina, por eso si tenéis amasadora o panificadora pues mejor evitar complicaciones

Os dejo el enlace de diferentes AMASADORAS y PANIFICADORAS que podéis encontrar en amazon, gran variedad de modelos y precios.

Espero que os animéis a hacer esta receta, yo para hacerla miré dos blogs diferentes, no coinciden cantidades porque luego fue improvisando a mi manera, los blog son los de COCINO Y DISFRUTO y el de MARILÚ ENTRE PUCHEROS la cual explica muy bien como hacer los adornos, cosa que a mí como habréis visto me ha quedado fatal, pero bueno, no siempre todo sale bien.

Hasta la siguiente receta

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