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viernes, 11 de enero de 2019

JAMÓN SERRANO REBOZADO

Que ganas tenía de compartir esta receta en el blog, como es lógico con las personas que me relaciono el tema cocina siempre está presente, unos me recuerdan recetas, otros me dan ideas o me dicen como se hacía en su casa y voy tomando nota. Un día esta receta me la recordó María, siempre compartimos anécdotas y costumbres heredadas de nuestras abuelas, y un día hablando y pensando en recetas tradicionales, me recordó ésta, en mi casa siempre se hacía, ahora no tanto, y dije, pues hay que recordarla y compartirla porque muchos no la conocen, algo tan simple de la cocina de casa no puede ser olvidado.
En mi casa siempre se hacía rebozado o empanado, yo esta vez le añadí una salsa, aunque puede ser acompañado de pisto (idea de Geli, así lo hace su madre), puré de patatas o lo que se quiera.

Jamón Serrano rebozado

Resumen de la receta en vídeo



 

               INGREDIENTES

Jamón Serrano (lonchas gordas)
Leche
Harina/Huevo
Aceite
Cebolla/Pimiento Rojo
Pizca de sal (para la salsa)

Para rebozar harina y huevo si gusta más empanado, pues harina, huevo y pan rallado




Puede presentarse de tres formas, frito una vez rebozado con harina y huevo, después de frito se puede añadir a una salsa, o empanado que sería con el pan rallado. Aquí según gustos, personalmente de la forma que más me gusta es por harina y huevo y ya la salsa opcional.





Si las lonchas son muy grandes cortamos a la mitad y metemos en leche la noche anterior o por la mañana si queremos hacerlo para la noche

También se pùede desalar en agua, pero la leche lo pone más tierno







Hacemos la salsa cuando queramos y así ya la tenemos lista, troceamos bien la cebolla y el pimiento y luego lo pochamos en un poco de aceite, revolviendo cada poco

Cuando la verdura esté bien pochada añadimos 1 o 2 cucharadas de harina, dejamos hacerse revolviendo bien y luego añadimos agua hervida, dejamos hacerse lentamente, ha de quedar un poco espesa, ponemos una pizca de sal








Pasamos la salsa por el pasapurés y reservamos

Os dejo el enlace de amazon donde tenéis gran variedad de diferentes PASAPURÉS

Quitamos la leche del jamón y lo ponemos a escurrir, luego antes de rebozar lo secamos bien con papel de cocina, así no saltará a la hora de freír.


Ponemos la salsa que teníamos hecha a calentar, si ha quedado espesa añadimos agua hervida y comprobamos sal


Una vez escurrido y seco el jamón pasamos por harina, huevo y a freír directamente por ambos lados





Después de frito vamos metiendo en la salsa, y otros los dejamos en el plato sin salsa, así para todos los gustos





Y otra forma de hacerlos es empanarlos en harina, huevo y pan rallado, luego freír y listo


Varias formas de freírlo y para presentar puede ser con puré de patatas, o patatas fritas, como se quiera.
Os dejo el enlace del PURÉ DE PATATAS CON QUESO


Hasta la siguiente receta

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